Rhabarber-Streuselkuchen

Trotz schwerer Darmgrippe habe ich heute Abend einen feinen Kuchen gebacken. Das tatenlose Liegen hat mich nämlich fast wahnsinnig gemacht. Zum Glück geht's wieder etwas besser.
Da wir seit kurzem einen kleinen Gemüsegarten mit Rhabarber verfügen, kam dieses Rezept wie gerufen. Unnötig zu sagen dass ich Rhabarber liebe...








Das Rezept ist für eine Springform von 24 cm Durchmesser.

700 gr Rhabarber
2 EL Maizena (Maisstärke)
60 g Zucker

Den Rhabarber waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit dem Maizena und dem Zucker mischen.

50 g Zucker
100 g Mehl
60 g geschmolzene Butter (ich nehme immer irische Butter, mit Abstand die beste!)


Für die Streusel Zucker, Mehl und die geschmolzene Butter in einem Gefäss mischen, bis sich eine krümelige Masse ergibt. Kalt stellen.


150 g Mehl
125 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
90 g weiche Butter


In einer Schüssel mischen.


2 Eier
100 Rahmquark oder Crème fraiche
1 Päckchen Vanille-Zucker


Miteinander verrühren und sorgfältig mit der obigen Masse zu einem Teig verrühren.


Den Teig in eine gefettete Springform geben, die Rhabarber-Stücke darüber verteilen und mit den kalten Streuseln bestreuen. im vorgeheizten Ofen bei 165°C etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen kann kalt oder noch leicht warm genossen werden.

Das Rezept ist nicht von mir erfunden worden, ich habe es lediglich ein ganz klein wenig variiert, eine andere Variante findet Ihr bei Ahuefa. (Dankeschön.)
Enjoy ("En Guete")!